Açıklama
Gemlik yöresindeki ağaçların dalından elle toplanan siyah zeytinler, havuzlarda sadece tuz ve su ile en az 10 ay doğal fermantasyona bırakılır. Böylelikle acılığı giderilen zeytin, havuzlardan alınarak ufak ambalajlarla yağlanarak satışa hazır hale getirilir.